Créée en 1992 dans le but de développer l’élevage caprin laitier par la valorisation du lait de chèvre produit par des éleveurs de la région. Gérée dans le cadre d’une convention de partenariat entre le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts – MAPMDREF -, et l’Association Nationale Ovine et Caprine – ANOC -, pionnier dans le développement de l’élevage des petits ruminants au Maroc.
Situation géographique
Adresse:
km 60, Route Tétouan-Ouezzene Commune Derdara-Amlay-Chefchaouen
Objectifs
- Valorisation du lait de chèvre des éleveurs
- Promotion des produits caprins laitiers
- Formation pratique de promoteurs, des femmes rurales, des éleveurs, d’étudiants…
Typologie des poit de vente
Chaque année une moyenne de 200 tonnes de lait de chèvre est collectée auprès d’une quarantaine (40) d’éleveurs de chèvres et transformée en dérivés laitiers de haute qualité.
| Lieu de vente | Boulangerie -Restaurant | Epicerie | Superette | Total |
| Chefchaouen | 5 | 44 | 1 | 50 |
| Tétouan | 4 | 2 | 5 | |
| Ouezzane | 2 | 2 | 4 | |
| Tanger | 2 | 1 | 8 | 11 |
| Larache | 0 | 1 | 3 | 5 |
| Salé | 1 | 1 | ||
| Rabat | 1 | 4 | 2 | 7 |
| Casablanca | 2 | 6 | 4 | 8 |
| Total général | 16 | 58 | 20 | 91 |
Nos Produits
Chaque année une moyenne de 200 tonnes de lait de chèvre est collectée auprès d’une quarantaine (40) d’éleveurs de chèvres et transformée en dérivés laitiers de haute qualité.
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Nos Produits- Ajbane Chefchaouen, fromage à pâte lactique fraiche
- ACHAOUEN Tomme de chèvre, fromage à pâte pressée demi cuite
- ACHAOUEN Tomme de chèvre, fromage à pâte pressée non cuite
- ACHAOUEN Gouda de chèvre, fromage à pâte pressée non cuite
- Feta Chefchaouen, fromage à pâte molle;
- Ajbane Chefchaouen, Yaourt au lait fermenté.
Yaourt nature Ajbane Chefchaouen
– Durée Limitée de Consommation =4;
– Ingrédients ……………………. = Lait, ferments lactiques;
– Type de yaourt …………………= Deux variétés :
* Avec sucre.
* Sans sucre.
– Poids moyen ………………….. =110 g;
– Teneure en matière grasse (%) …. =3.9%;
– Teneure en matière sèche (%)…. =16%.
Ajbane Chefchaouen
– Durée Limitée de Consommation =30 jours;
– Ingrédients ……………………. = Lait, ferments lactiques, présure;
– Type de pâte ………………….. = Pâte lactique;
– Poids moyen ………………….. = 240 g;
– Teneur en matière grasse (%) …. =40%;
– Teneur en matière sèche (%) ….. =36.5%.
ACHAOUEN « Gouda de Chèvre »
ACHAOUEN « Tomme de Chèvre »
– Durée Limitée de Consommation =4;
– Ingrédients ……………………. = Lait, ferments lactiques;
– Type de yaourt …………………= Deux variétés :
* Avec sucre.
* Sans sucre.
– Poids moyen ………………….. =110 g;
– Teneure en matière grasse (%) …. =3.9%;
– Teneure en matière sèche (%)…. =16%.
FETA CHECHAOUEN
– Durée Limitée de Consommation =30 jours;
– Ingrédients ……………………. = Lait, ferments lactiques, présure et sel;
– Type de pâte ………………….. = Pâte molle:
– Poids moyen ………………….. =240 g;
– Teneur en matière grasse (%) …. =25%;
– Teneur en matière sèche (%)…. =55%.
Gérante
Mme. Zineb Errati
GSM: 06 41 99 13 20
E-mail: ajbane@anoc.ma
livreur
Mr. Bilal Omar
GSM:06 61 57 20 67
E-mail: bilal–omar@hotmail.com
Nos produits
- Une gérante
- Un responsable de qualité
- Quatre (04) ouvriers
- Un (01) livreur.
Evolution :
- En 1992
Crée en 1992 par la Direction de l’Elevage et la Direction Provinciale d’Agriculture de Chefchaouen, avec l’appui financier de la FAO et de l’Ambassade de France à Rabat.
- En 1999
La gestion de la fromagerie est confiée à l’Association National Ovine et Caprine – ANOC, dans le cadre d’une convention de partenariat avec le Ministère de l’Agriculture de Développement Rural et des Pêches Maritimes.
- En 2007
Mise à niveau de la fromagerie dans le cadre du projet MEDA et attribution de la patente sanitaire par les pouvoirs publics, qui l’autorise à produire dans des conditions conformes aux normes réglementaires régissant la production, la commercialisation et contrôle du lait et des produits laitiers.
- En 2011
L’obtention du label agricole IGP « Indication géographique protégée » qui est un signe officiel de protection d’origine et de qualité et dont la mise en œuvre est susceptible d’engendrer une plus-value commerciale au produit fromage frais.
- En 2013 et 2014
extension de la capacité de stockage de fromagerie par la construction de deux chambres froides et son équipement d’une unité de surgélation du fromage frais nécessaire à l’amélioration des conditions de stockage du fromage frais.
- En 2014
Suite à la participation de la fromagerie à la première édition du Concours Marocain des Produits du Terroir, organisé par l’Agence pour le Développement Agricole, la fromagerie a obtenu le prix d’excellence pour le produit « ACHAOUEN GOUDA de chèvre » et la médaille d’or pour le produit « Féta Chefchaouen »
- En 2015
La diversification de la gamme des produits de la fromagerie. Ainsi, les yaourts de chèvre font maintenant partie des produits principaux. La fromagerie c’est alors vu équipée de nouveaux matériels destinés à la fabrication de yaourt de chèvre (machine de sertissage, chambre chaude…).
Gérante
Chaque année une moyenne de 200 tonnes de lait de chèvre est collectée auprès d’une quarantaine (40) d’éleveurs de chèvres et transformée en dérivés laitiers de haute qualité.
Nos produits
Chaque année une moyenne de 200 tonnes de lait de chèvre est collectée auprès d’une quarantaine (40) d’éleveurs de chèvres et transformée en dérivés laitiers de haute qualité.
- Ajbane Chefchaouen, fromage à pâte lactique fraiche
- ACHAOUEN Tomme de chèvre, fromage à pâte pressée demi cuite
- ACHAOUEN Tomme de chèvre, fromage à pâte pressée non cuite
- ACHAOUEN Gouda de chèvre, fromage à pâte pressée non cuite
- Feta Chefchaouen, fromage à pâte molle;
- Ajbane Chefchaouen, Yaourt au lait fermenté.
livreur
Chaque année une moyenne de 200 tonnes de lait de chèvre est collectée auprès d’une quarantaine (40) d’éleveurs de chèvres et transformée en dérivés laitiers de haute qualité.
Benefits for your business
Vie à l’institut
L’ANOC est structurée autour de groupements d’éleveurs autogérés. Elle supervise :
- Internats disponibles pour filles et garçons
- Hébergement et restauration gratuits pour tous les stagiaires
En plus de la formation théorique, l’institut offre une formation pratique à travers des ateliers pédagogiques et la ferme d’application sur place.
Organisation interne
L’ANOC est structurée autour de groupements d’éleveurs autogérés. Elle supervise :
- L'organisation des assemblées administratives
- La tenue des comptes des groupements
- L’adhésion de nouveaux membres
- La gestion des programmes de sélection
- Le suivi technique, administratif et logistique
Elle participe également activement à la Commission Nationale de Sélection et de Marquage (CNSM) et assure un suivi rigoureux des troupeaux encadrés.
